Bjørn Koefoed er uddannet kirurg i Blekinge i Sverige.
Bjørn Kofoed var i 1991 med til at indføre den laparoskopiske teknik (kikkertundersøgelse) ved de første galdeoperationer. Han er uddannet inden for det øvre og nedre gastro-intestinale område med særlig interesse for det øvre område og hernier (brok). Har siden sin ansættelse som overlæge på kirurgisk afdeling på Sygehus Fyn Nyborg i 1998 været med til at udvikle afdelingen til en af de førende inden for laparoskopisk herniekirurgi samt den afdeling i landet med det største antal laparoskopiske cholecystektomier (fjernelse af galdeblæren).
Bjørn Koefoed har desuden stor erfaring i laparoskopisk antirefluxoperationer og behandling af varicer (åreknuder) samt stor rutine i gastro-coloskopi.